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      西點培訓班

      西點烘焙培訓班

      發布 2021-09-08 瀏覽: ?來源:未知

      西點師培訓學校

      杜仁杰西點烘焙培訓班 35大課程版塊 9段教學法 280個課程產品系列

            西點烘焙培訓班是針對國際上高端烘焙熱銷產品開店而開設的高級開店班。西點烘焙培訓班學員現在好地段開店上高級產品,特別受歡迎,客單價高,又好賣,回報快,迅速占領市場!西點烘焙培訓班學員還掌握到國際高級烘焙技術,并且可考高級烘焙證。直接駐高級店中復制先進全面的國際烘焙的營銷管理方法!學成即開店,不走彎路。
       

      杜仁杰西點烘焙培訓班學員作品

       

      烘焙西點培訓班

      西點烘焙培訓班學員作品
       

      杜仁杰西點烘焙培訓班學員作品

       

      【西點烘焙培訓班課程系列版塊】:

      流行韓裱花卉系列、網紅爆款甜品系列、流行法式西點系列、仿真藝術蛋糕系列、韓式花盒造型系列、造型翻糖蛋糕系列、裱花甜品裝飾系列、仿真法點造型系列、炫彩淋面蛋糕系列、英式花型翻糖系列、立體造型蛋糕系列、仿真盆栽蛋糕系列、熱銷藝術慕斯系列、創意手巧飾件系列、唯美翻糖創意系列、網紅生日蛋糕系列、節慶藝術生巧系列、主題翻糖甜品臺課、祝壽場景蛋糕系列、爆款果蔬軟歐系列、婚禮創意甜品桌、港臺熱銷面包系列、百變果餡歐包系列、全新創意果飲系列、熱銷法式面包系列、時尚熱賣歐包系列、高級面包造型系列、港式熱賣茶飲系列、鮮花數字蛋糕系列、新品爆款軟歐系列、新品星空果茶系列、流行創意奶茶系列、韓式星空蛋糕系列、日式名家菓子系列等等。

      烘焙原料應用與原料屬性及工具了解;設備操作與安全使用;老師示范與講解,學員全程大量實操,會從原料解析、工藝解析,面包缺點及補救措施,實際操作全方位的模式來教課,確保真正的不放過一個制作細節,確保系統透徹的吸收每個產品的制作。

      【裱花前導理論】:
      (1)專業韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法等等;
      (2)奶油霜蛋糕的基礎知識和工具使用,機器設備的正確操作方法等等;
      (3)學習掌握奶油霜的制作過程:濕性/中性/干性打發詳細介紹;植物奶油性質/特點及用途/保存方法/口感搭配及改良等等;
      (4)韓式裱花奶油霜的制作方法及運用技巧,透明奶油霜專業調色系統學習等等;
      (5)學習掌握了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油與蛋糕胚間層次感,光滑度等等。

       

      【西點烘焙培訓班實踐制作】

      1、奶油霜制作操作:
      淡奶油奶油霜的制作方法狀態講解等等;
      2、韓式裱花漸變抹面學習,韓式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧,熟練掌握蛋糕抹胚制作:
      直胚、圓胚、方形胚、心形胚、異形胚等等;【漸變抹面】正確手法技巧等等;
      3、韓式裱花嘴、裱花袋正確及角度的運用,掌握市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧:
      圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴、生肖嘴、壽桃嘴;鋸齒邊、雙色邊、多色邊、裙邊、多角花邊貝;殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊及特殊花邊等等;
      4、韓式裱花蛋糕調色技巧,學習掌握奶油花邊的演變:
      繞邊、抖邊、吊邊、拉弧正確手法;做到擁有扎實的裱,抖,繞,吊四大正確手法及基本功底等等;
      5、韓式裱花蛋糕配色技巧,【配色調色法】9大色系,百種色彩,課程主要教授高端調配色主要原理,兩種漸變式調色法:
      (1)學習韓式奶油霜的調色技巧等等;
      (2)花卉蛋糕調色整體的搭配等等;
      (3)花朵漸變色以及配色技巧等等;
      (4)各種食用噴粉和合成色素,天然色素的使用比例等等;
      (5)果膏的淋法和技巧等等;
      (6)花邊/花卉等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧等等。

       

      第【1】階段 流行韓裱藝術花卉課程:

      (1)專業韓式裱花實訓流行花型:
      韓式裱花自然系奧斯汀、韓式裱花芍藥花、韓式裱花牡丹花、韓式裱花玫瑰花、韓式裱花康乃馨、韓式裱花蘋果花、韓式裱花向日葵、韓式裱花梅花、韓式裱花小雛菊、韓式裱花大麗花、韓式裱花楓葉、韓式裱花車輪菊、韓式裱花小蒼蘭、韓式裱花紫羅蘭、韓式裱花寒丁子、韓式裱花小樹葉、韓式裱花經典奧斯汀、韓式裱花玫瑰花苞、韓式裱花洋薊花、韓式裱花松果、韓式裱花樹莓、韓式裱花刺果等等。

       

      (2)韓式裱花仿真多肉植物系列制作:
      韓式裱花之仙人球、千手佛、錢串、靜夜、桃美人、藍莓等等。

       

      7、韓式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉組合:
      (1)深入對奶油霜抹面技巧、花卉組合搭配技巧,花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放;
      (2)各種花型的結構造型和花葉擠法進階練習,做到精益求精,提高成品質量等等;
      (3)蛋糕水果的切法和藝術造型/各式蛋糕的布局和構圖/蛋糕的表現手法及創意等等。

       

      第【2】階段 日法式藝術西點培訓課程:
      (1)日法式時尚餅撻派系列:
      維也納榛果沙布列、檸檬炫彩馬卡龍、抹茶珍妮曲奇、焦糖達克瓦茲杏仁餅、香啡蔓越莓雪花酥、抹茶麻薯流心蛋黃酥、抹茶鳳梨酥、榴蓮芝士蛋撻、法式杏仁蘋果撻、布朗熊卡通造型餅干、蘇式五仁餡月餅、花生手指餅、巧克力蘑菇造型餅干、香啡珍妮曲奇、抹茶手指餅、核桃芝麻薄脆酥、堅果海苔餅干、花漾檸檬水果撻、檸檬杏仁羅馬盾牌、抹茶花生開心果牛軋糖、杏仁蔓越莓核桃酥、花生醬杏仁瓦片、可可手指餅、杏仁沙布蕾、焦糖香蕉芝士布丁、金沙奶黃老婆餅、奧利奧巧克力雪花酥、金沙奶黃流心月餅、法式弗羅倫丹焦糖杏仁餅開心果馬卡龍、閃電泡芙、玫瑰馬卡龍、原味馬卡龍、雙色馬卡龍、巴黎香頌馬卡龍、樹棍泡芙、可可沙布列、紅色水果塔、芝士餅干、天鵝泡芙、手指餅干、意大利脆餅、棒可可酥等等;
      (2)日法式潮流藝術西點培訓系列:
      百變魔方造型慕斯蛋糕、招牌焦糖閃電泡芙、3D沙皮狗造型慕斯蛋糕、仿真檸檬慕斯蛋糕、草莓香緹拿破侖千層酥、巴黎香啡歐蓓拉歌劇院、法式百香果水果軟糖、櫻花酸奶芝士蛋糕、草莓覆盆子慕斯蛋糕、紫薯芋泥雪媚娘、法芙娜杏仁香草慕斯蛋糕、黑森林草莓蛋糕卷、繽紛鮮果芝士蛋糕、草莓酸奶慕斯蛋糕、珍奶草芒班戟、和風抹茶歌劇院、布朗熊巧克力淋面慕斯蛋糕、草莓芝士慕斯蛋糕、象形椰子慕斯蛋糕、迷你櫻桃慕斯蛋糕、芒果慕斯蛋糕、天使慕斯蛋糕、綠精靈慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕杯、梨子慕斯蛋糕、黑巧慕斯蛋糕、覆盆子慕斯蛋糕、象形蘋果慕斯蛋糕、心之戀慕斯蛋糕、香巧慕斯蛋糕、雪寶寶慕斯蛋糕等等。

       

      第【3】階段 魔法造型巧克力課程:
      巧克力鳥巢卷、巧克力煙卷、巧克力彈簧卷、巧克力線條、巧克力樹葉、巧克力球、巧克力圍欄、巧克力羽毛、巧克力鳥巢、巧克力創意麻將、巧克力生日快樂、巧克力喜洋洋、巧克力皇冠、巧克力玫瑰慕斯蛋糕、香啡酒心巧克力、琳瑯香草巧克力等等。
      手工造型巧克力系列:
      巧克力玫瑰慕斯蛋糕、香啡酒心巧克力、琳瑯香草巧克力、松露巧克力、熔巖巧克力、星空巧克力、軟焦糖巧克力、堅果巧克力等等。;

       

       

      第【4】階段 網紅藝術造型蛋糕課程:
      (1)網紅造型淋面系列:
      火烈鳥高胚淋面滴落蛋糕、3D沙皮狗造型慕斯蛋糕、美人魚造型蛋糕、布朗熊巧克力淋面慕斯蛋糕等等;
      (2)創意藝術蛋糕系列:
      叮當貓芝士轉印蛋糕、SUV汽車造型蛋糕、漁網情趣造型蛋糕、喜羊羊創意蛋糕、壽桃造型蛋糕等等;

       

       

      第【5】階段 創意藝術蛋糕培訓課程:

      最新流行熱賣產品系列:
      海鹽珍珠爆漿蛋糕、爆漿流心半熟芝士蛋糕、法式榛果杏仁咸奶油蛋糕、流金歲月魔罐蛋糕、日式抹茶紅豆千層蛋糕、日式香橙海綿蛋糕、熱內瓦茲海綿蛋糕、招牌戚風蛋糕、香榭莓林冰淇淋千層盒子蛋糕、芒果主題水果蛋糕、法式熔巖巧克力蛋糕、抹茶爆漿毛巾卷、招牌日式輕芝士蛋糕、斑馬紋蛋糕、魔豆磅蛋糕、流行芝士戚風蛋糕、橙菓磅蛋糕、菠菜草莓瑞士卷蛋糕、豹紋東京香蕉卷、法式藝術杯子蛋糕、奶醬肉松仙貝蛋糕、盛夏之戀魔罐蛋糕、紅茶香蕉戚風蛋糕、紅絲絨草莓慕斯蛋糕、貓爪東京香蕉卷、巧克力北海道流心戚風蛋糕、北海道流心杯子蛋糕、萌想歲月抹茶蛋糕卷、蔓越苺抹茶虎皮蛋糕卷、伯爵肉松仙貝蛋糕、芒果抹茶毛巾卷、巧克力棒棒糖蛋糕、爆漿海鹽奶蓋千層盒子蛋糕、紅絲絨戚風蛋糕卷、典藏黑森林蛋糕、朗姆酒蔓越莓布朗尼、伯爵栗蓉虎皮蛋糕卷、大理石紋蛋糕、抹茶奧利奧千層盒子蛋糕、榛果棒棒糖蛋糕、香蔥芝麻肉松蛋糕卷、檸檬香蕉重油蛋糕、圣誕樹瑞士卷蛋糕、伯爵蔓越莓重油蛋糕、伯爵榛果布朗尼、珍奶浮云卷蛋糕、憶滿童趣罐子蛋糕、爆漿流心臟臟蛋糕、熱帶水果百香果蛋糕、安格拉斯巧克力蛋糕、北海道戚風杯、世界冠軍蛋糕、拿破侖蛋糕、法式海綿蛋糕、法芙娜蛋糕、帕瑪森乳酪蛋糕、杏仁蛋糕、法式草莓蛋糕等等;

       

      第【6】階段 英式造型翻糖蛋糕培訓課程:
      最新流行翻糖藝術造型系列:
      翻糖藝術玫瑰花、翻糖藝術牡丹花、翻糖藝術奧斯汀玫瑰、翻糖藝術康乃馨花、翻糖藝術梔子花、翻糖藝術長多肉秋麗、翻糖藝術長多肉蘭黛蓮、翻糖藝術短多肉凝脂蓮、翻糖造型小豬佩奇、翻糖造型HelloKitty、翻糖造型流氓兔、翻糖造型小熊公仔、翻糖造型Line兔、翻糖造型熊本熊、翻糖造型輕松熊等等;

       

      8、階段課程總結產品復習:
      主題翻糖蛋糕的組裝規劃設計制作

       

      【日法德式面包培訓產品系列】 
      (1)烘焙理論課程/前沿新產品材料認識和作用/各類材料儲存/各種機器設備的認識和操作/設備養護/各種模具的認識和使用方法等等;
      (2)面團制作/面包發酵的講解和技巧/花式面包的造型整形/表面裝飾的制作/烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧講解及注意事項等等;
      (3)門店經營的基礎理論/食品安全生產的衛生知識,包括管理手法及內部表格/開店產品前期定位與開店核心知識的掌握等等。
      面包和面:前沿產品直接和面法/中種和面法/湯種和面法等等。
      面團打法:學習掌握前沿面包/打面/成型理論;打面的操作流程與面團干濕軟硬程度攪拌操作;面包的醒發流程以及面團的操作等等。
      面團發酵:發酵方式/發酵注意事項/操作溫度控制/面包的造型/烘烤溫度的差異等等。
      面團手法:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面等等。
      起酥面團:油脂認識/油脂的區別 /面團溫度控制/面團儲存/起酥面團的制作方式等等。

       

       

      第【7】階段 全新時尚熱賣面包課程:
      熱門烘焙面包培訓系列:
      丹麥爆漿菠蘿包、招牌黃金丹麥手撕包、水果丹麥面包、日式柴魚大阪燒、吮指黃金臟臟包、慕雪夾心乳酪包、金芒摩卡咖啡面包、黑眼豆豆面包、芋泥乳酪起士軟棒、日式照燒小丸子、招牌北海道白吐司、珍味鮮蝦培根披薩、海岸巖燒乳酪片、法式洋蔥培根面包、典藏法棍、培根芝士丹麥面包、維多利亞面包、臺式熱狗花式料理面包、藍莓芝士排包、芝士蒜香條面包、全麥奶香四溢面包、海鹽芝士條面包、椰子排包、和風鮮蝦蔬菜火腿三明治、法式黃金香酥片、肉松排包、日式提子面包、奶香胡蘿卜豆沙吐司、臺式芝士腸仔面包、臺式翡翠蔥香包、臺式爆漿菠蘿包、紅豆金磚吐司、港式奶酥菠蘿包、香烤奶酪三明治、培根翡翠牛肉漢堡面包、蔓越莓金磚吐司、椰蓉奶香四溢面包、黃金胚芽吐司、吮指可可臟臟包、芝士胡蘿卜黃金吐司、臺式濃香起士軟棒、杏仁提子吐司、日式紅豆麻薯面包、紫薯堅果吐司、臺式芝士培根面包、抹茶蜜豆吐司、田園熱狗披薩、海岸摩卡咖啡面包、日式南瓜紅豆面包、北海道全麥吐司、日式肉松紅豆面包、北海道鮮奶吐司面包、南瓜芝士吐司面包、堅果蔓越莓吐司、輕食蔬菜沙拉三明治、肉松焗烤熱狗面包、鮮蝦雞肉三角披薩、芝士紅豆吐司、珍奶巧克力螺旋面包、奶香丹麥熱狗料理面包、紫芋毛毛蟲面包、墨魚芝士巖燒乳酪片、香酥珍奶椰蓉圈包、日式抹茶豆沙吐司面包、法式酥脆蒜香片、奧利奧乳酪包、蔥香芝士熱狗面包、珍奶毛毛蟲面包、北海道紅豆吐司、黃金芝士條面包、肉松培根面包卷、滋味酸奶棒面包、芝士培根三明治、肉松紅豆吐司、日式乳酪蔬菜三明治、奇趣迷你熱狗面包、香烤三明治、椰香牛奶北海道排包、香蔥培根芝士面包卷、芝麻花生菠蘿包、椰蓉紅豆吐司、椰香法式乳香片 、香烤金槍魚三明治、黑椒牛肉風味披薩、胡蘿卜玉米吐司、原味多拿滋甜甜圈、丹麥芝士菠蘿包、法式軟香蒜面包、香蔥芝士條面包、丹麥熱狗串燒料理面包、芒果藍莓乳酪包等等。

       

       

      第【8】階段 創意造型軟歐面包培訓課程:
      名師創意軟歐面包培訓系列:
      皇冠南瓜乳酪軟歐面包、紫薯奶酪板栗多谷物軟歐面包、抹茶蔓越莓乳酪軟歐面包、芋泥全麥軟歐面包、橙香巧克力軟歐面包、蔓越莓提子軟歐面包、黑芝麻全麥軟歐面包、墨西哥黑糖軟歐面包、紅棗黑糖軟歐面包、南瓜葡萄軟歐面包、抹茶麻薯紅豆軟歐面包、巧克力提子軟歐面包、酥粒榴蓮芝士軟歐面包、紅米葡萄果干多谷物面包等等。

       

       

      9、階段課程總結產品復習:
      結業作品設計主題展臺規劃設計制作

       

      第【9】階段 潮流奶茶飲品課程:
      新潮時尚奶茶飲品系列:
      珍珠奶茶、哈密瓜西米露、紫薯熱飲、西瓜西米露、布丁奶茶、相思豆布丁奶茶、四季春奶蓋茶、原味酸奶、百香水果茶、現榨香蕉牛奶汁、椰汁西米露、盆栽奶茶、草莓星冰樂、現榨哈密瓜汁、相思椰汁西米露、現榨奇異果汁、芝香水果茶、奶茶三兄弟、琥珀奶茶、相思豆奶茶、整顆爆檸檬綠茶、芒果星冰樂、紅豆熱飲、黃桃熱飲、現榨橙汁、仙草布丁奶茶、碳培烏龍奶蓋茶、南瓜熱飲、抹茶星冰樂、草莓奶茶、現榨芒果汁、芒果冰沙、經典原味奶茶、多芒西米露、芒椰西米露、奶蓋奶茶、巧克力冰沙、桂香水果茶、哈密瓜冰沙、燒仙草奶茶、南瓜酸奶、現榨西瓜汁等等。

       

      10、西點烘焙培訓班畢業考試:

      節日系列、私人定制系列主題2選1

       

      西點烘焙培訓班【教學提示】:

      ① 高效課堂精品小班制;② 零基礎起步手把手教學;③ 一期學不會,下期免學費續學;④ 免費技術指導!⑤ 教學產品均按實體門店標準輸出,每天學習效果以真正掌握核心技術成果為導向。西點烘焙培訓班,專業烘焙開店技術,2500+學員口碑見證!
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