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      蛋糕培訓班

      翻糖蛋糕培訓班

      發布 2021-09-19 瀏覽: ?來源:杜仁杰翻糖蛋糕培訓學校

      翻糖蛋糕培訓

       

      翻糖蛋糕培訓

       

      翻糖蛋糕培訓

       

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      杭州杜仁杰翻糖蛋糕培訓班
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      杜仁杰翻糖蛋糕培訓學校學員作品

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      翻糖培訓班理論課程】:
      (1)名家糖霜配方/制作方法及注意事項/名家糖霜運用技巧/調色及保存;
      (2)名家糖霜抹面技巧/流質糖霜制作及技巧/襟章/蛋糕飾片制作。

      1、學習掌握花卉花瓣花紋制作:
      應用花卉:英式仿真糖花配方/制作方法及注意事項調色上色/花枝的組合調節技巧及保存等等;
      (1)玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、卷邊玫瑰、英倫玫瑰,綻放的玫瑰、玫瑰葉、花葉等等;
      (2)奧斯汀玫瑰、毛莨、繡球花、綻放的牡丹、蝴蝶蘭 、卡特蘭、山茶花、英素花等等;
      PS:每期根據課程需要選取其中5款作為教學使用,組裝一層蛋糕
      2、制作翻糖多肉植物的上色技巧跟組裝方法:
      生石花、碧光環、桃美人、十二卷、熊童子、吉娃娃、八千代、特玉蓮、玉蝶、五十鈴玉、黑法師、錢串、紫珍珠、露娜蓮、艷日暉、冬美等等;
      3、根據蛋糕課程主題需要選取其中10款作為教學使用,組裝多肉花卉禮盒
      4、學習掌握花瓣上色配色及花卉制作方法、搭配組裝技巧及注意事項
      5、翻糖重油蛋糕坯學習內容:
      (1)翻糖蛋糕黃油奶霜的口味調整講解等等;
      (2)翻糖蛋糕的長途搬運等等。
      6、翻糖人偶2款圍邊裝飾/蕾絲運用效果:


      翻糖蛋糕培訓班實戰學習

      女孩的身體比例講解制作 裙子的制作技巧 毛衣的講解制作 椅子的制作方法 女孩頭發的紋路制作
      (1)比例 - 韓式人物結構比例、身體塑形比例、肢體動態制作技巧等等;
      (2)面部 - 韓式人物發型、臉型、五官制作、臉部上色等等;
      (3)體態 - 韓式人物坐姿、站姿、臥姿肢體動作制作等等;
      (4)服裝 - 韓式人物服裝尺寸、裁剪技巧、風格細節設計與制作等等;
      (5)成品 - 掌握韓式任務制作技法與細節、整體色彩造型搭配、衍生制作其他風格韓式手工任務等等;
      (6)創意展示成品制作等等。

      7、無痕糖皮蛋糕坯包裹法技巧及方法(如:心型、圓型、方型、異形等):

      實戰學習: 
      (1)包裹圓形坯、方形坯、心形坯、異形坯面包法等等;
      (2)包面的糖皮軟硬度,包面的手法講解制作;
      (3)翻糖糖皮瑕疵修復、無痕處理等等;

      8、名家糖霜成品造型制作:
      實戰學習: 
      吊線/原色刷繡/漸變刷紋/重疊拉線/圓球/立體皇冠等等;

      9、翻糖重油蛋糕底的配方和制作手法:
      實戰學習:
      (1)多層次主題蛋糕設計的色彩調配和層次的搭配等等;
      (2)婚慶翻糖設計成品3層創意展示成品制作等等。

      10、復習操作:
      對翻糖蛋糕色彩搭配,主題型蛋糕布局應用,提升色彩配件的綜合協調組合能力等等;
      11、理論總結產品復習:
      結業作品主題翻糖甜品臺規劃設計制作
      12、畢業考試:
      浮雕蛋糕/花卉蛋糕整盒/私人定制系列/兒童節主題蛋糕擺臺/婚禮
      主題翻糖甜品蛋糕設計;根據節日主題創意蛋糕組合;主題翻糖5選1
      13、學員畢業比賽:
      制作西點的裝飾與整體塑形

      (PS:以上翻糖花卉上色搭配以及花束裝飾布局,結業作品的規格是3層分別為8寸、6寸、4寸)

      杜仁杰翻糖蛋糕培訓學校學員作品
      【教學提示】:

      哪里可以學做翻糖蛋糕?杜仁杰翻糖蛋糕師培訓班① 零基礎起步;② 學習翻糖蛋糕一期學不會,下期免學費續學;④ 免費技術指導!翻糖蛋糕培訓班學費多少錢?學多久可以學會?

       

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