西點分為哪幾類產品 學西點包含什么

      西點分為哪幾類產品？西點是人們很喜歡的美食，西點就是西式面點師，學西點分為哪幾類？大家也很喜歡西點。特別是小孩、女孩子特別喜歡吃西點，但是對于西點產品的分類我們不那么了解，下面給大家科普一下西點品種的分類，學西點包含什么產品？

　　西點的分類

　　一、蛋糕類(按坯子做法可分為)

　　海綿蛋糕：主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，較早出現的蛋糕。

　　戚風蛋糕：戚風蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。

　　布丁蛋糕：主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。

　　慕斯蛋糕：是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。

　　天使蛋糕：屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。

　　芝士蛋糕：主要是采用多量的乳酪做成的蛋糕，是現今美食家的新寵。

　　重奶油蛋糕：主要是采用大量的固體油脂，以低筋面粉為主料制作而成的美味食物。

　　韓式裱花蛋糕：韓式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油為原材料，塑形效果更好、更立體，昂貴的進口食用色素塑造出的漂亮色彩，獲得更多喜愛！

　　翻糖蛋糕：是一款甜點，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。

　　二、面包類

　　甜面包：指用加糖的面包生面充以雞蛋和水果制成的面點、餅干或糕點。甜面包一般分美式、歐式、日式、臺式等類別，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。

　　歐包：指的是指歐洲人吃的軟面包。例如法棍，相對來說，歐式面包都比較大，份量較重，低糖、低油、低脂、高纖為特點，注重谷物的天然原香。

　　丹麥起酥面包：丹麥面包口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。這種面包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納面包。

　　三、撻、派類

　　起酥類撻：如蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。

　　混酥類撻：如水果撻、堅果撻、巧克力撻等，撻殼以甜酥面團為主，經過烘烤，內部經常用一些慕斯搭配醬料，外邊一般以水果，慕斯蛋糕組裝。

　　四、冷凍甜品類

　　慕斯：是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

　　果凍：果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。

　　布?。邯M義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，“布丁”一詞可以代指任何甜點。

　　五、干點類

　　如餅干以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經調粉、成形、烘烤等工藝制成的食品，口感酥松、松脆。

　　六、起酥類

　　蛋黃酥：小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等，傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強了口感。

　　老婆餅：以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而制成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。

　　蝴蝶酥：流行于歐洲的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。

　　七、法式甜品

　　拿破侖酥：又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。

　　馬卡龍：利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。

　　慕斯蛋糕：慕斯與布丁一樣屬于甜品的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。

　　歐培拉：傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最后還要淋上光可鑒人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。

　　八、泡芙類

　　泡芙是一種源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。

　　九、巧克力類

　　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。

　　以上就是西點分為哪幾類產品？學西點包含什么？包括蛋糕、面包、撻、派類、冷凍甜品類、干點類、法式甜點，泡芙類等。如果想了解這些西點怎么做，可以在杭州杜仁杰蛋糕烘焙培訓學校官網咨詢在線老師。